酒精是emc易倍体育首页的俗称，同指一种物质（CH3CH2OH）是纯净物。而无水酒精是纯度较高的emc易倍体育首页水溶液，99.5%的叫无水酒精。无水酒精不是纯净物~如果还要去掉这残留的少量的水，可以加入金属镁来处理，可得100%emc易倍体育首页，叫做绝1对酒精。 普通酒精含emc易倍体育首页95.57%（质量）和水4.43%，这是恒沸点混合物，它的沸点是78.15℃，比纯emc易倍体育首页的沸点(78.5℃)低。把这种混合物蒸馏时，气相和液相的组成是相同的，即emc易倍体育首页和水始终以这个混合比率蒸出，不能用蒸馏法制得无水酒精。

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白酒的度数表示酒中含工业无水emc易倍体育首页的体积百分比（西方国内常用proof表示酒精含量），通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有工业无水emc易倍体育首页50毫升(20℃)。另外对于啤酒是表示啤酒生产原料麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。啤酒中工业无水emc易倍体育首页浓度一般低于10%。